Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 middelgrote wortels, 1 pastinaak, 1 middelgrote aardappel, 2 el olie,
2 middelgrote uien, gesnipperd, 1 tl gemalen kardemom 1/4 tl gemalen kruidnagel, 1 1/2 tl komijnzaad, 1tl gemalen koriander, 1 tl kurkuma, 1 tl zwart mosterdzaad, 1/2 tl chilipoeder, 2 tl verse gemberwortel, geraspt, 3 1/2 dl groentebouillon, 2 dl abrikozensap, 2 el vruchtenchutney, 1 middelgrote groene paprika, in stukjes van 2 cm
200 g kleine champignons
300 g bloemkool, in roosjes
50 g gemalen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1 Snijd wortel, pastinaak en aardappel in stukken van 2 cm.
2 Verhit de olie in een pan met dikke bodem.
Fruit de ui in 4 min. op matig vuur glazig. Voeg kardemom, kruidnagel, komijnzaad, koriander,kurkuma, mosterdzaad, chilipoeder en gember toe en roerbak 1 min.
3 Schep wortel, pastinaak, aardappel, bouillon, abrikozensap en chutney erdoor. Laat het geheel 25 min. op laag vuur sudderen; roer af en toe.
4 Voeg paprika, champignons en bloemkool toe.Laat de curry 10 min. sudderen tot alle groente zacht is. Roer de amandelen erdoor en serveer met rijst.
|
|